Assistant Head Waiter - Sommelier

Depuis sa réouverture en janvier 2024, le Disneyland® Hotel a revêtu un thème royal qui offre une expérience encore plus immersive, sublimée d'un service 5 étoiles et d'une hospitalité exceptionnelle. 

Véritable royaume de nombreuses Princesses et Princes Disney, dévoilant des chambres et suites à la décoration raffinée, l’hôtel est en outre doté d’espaces communs (restaurants, bar, boutique, Spa...) totalement modernisés et repensés.      

Le Disneyland Hotel 5* va prochainement se doter d'un troisième restaurant en collaboration avec un chef français de renommée internationale. L'objectif de ce restaurant est simple, offrir une expérience extraordinaire et inoubliable à ses clients.

Au sein de ce restaurant, nous recherchons un Sommelier(e)-Assistant(e) Maitre d’Hôtel qui partage sa passion pour la restauration, les vins et spiritueux ainsi que l’excellence de service avec son équipe et les visiteurs de l’hôtel. En étroite collaboration avec le manager restaurant, il/elle assure l’animation d’une équipe d’environ 7 personnes, il/elle coordonne, dirige et supervise l’ensemble des activités inhérentes au restaurant dans un souci permanent d’excellence de service. 

Vos principales missions ? 

• Encadrer et animer l’équipe, la coacher et fédérer, en étroite collaboration avec son manager ; organiser distribuer, suivre et contrôler le travail de l’équipe par une présence terrain et un dialogue permanent.

• Superviser et assister au bon déroulement du service des vins effectués par l’équipe (service et renouvellement des vins, satisfaction des clients, réactivité face aux demandes spéciales…)

• Appliquer des procédures opérationnelles dans le respect des standards définis et proposer de suggestions d’adaptation et d’amélioration des produits proposés auprès de sa hiérarchie et des équipes support dédiées.

• Accompagner le changement toujours en contact et communication avec tous les partenaires et supports

• S’assurer du contrôle des millésimes sur la carte des vins, de la mise à disposition des produits et du matériel suffisant pour le fonctionnement optimal du service

• Assurer la formation et le développement des collaborateurs et transmettre son savoir-faire technique et comportemental

• Respecter et faire respecter les procédures et les standards de qualité ainsi que les règles d’hygiène et de sécurité

• Gérer les opérations quotidiennes du département (administratives et opérationnelles) et les adapter pour répondre aux attentes des clients en prenant des décisions nécessaires en absence du manager

Votre profil ?   

•            De préférence titulaire d’un diplôme en Hôtellerie-Restauration (CAP, BEP, Bac PRO ou BTS), un diplôme minimum WSET 2 est indispensable

•            Vous justifiez d’une expérience confirmée dans une fonction similaire en service gastronomique au sein de restaurants étoilés et des connaissances solides dans la construction d'accords met et vins

•            Vous possédez un niveau de maitrise avancé du Français -C1 minimum- et un niveau d’anglais intermédiaire -B2 minimum- 

•            Vous maitrisez les normes HACCP et vous êtes garant(e) de la conformité avec les normes de qualité, d'hygiène et de sécurité.

Vous réussirez dans ce rôle si :   

•            Vous vous démarquez par votre aisance relationnelle et une excellente communication

•            Vous aimez travailler en étroite collaboration avec votre responsable et le Chef afin de développer les meilleurs accords mets/vins

•            Vous êtes à l’aise pour manager des équipes tout en impulsant un état d’esprit exigeant, collaboratif et inclusif

•            L’excellence de service et la satisfaction clients sont au cœur de vos priorités. 

•            Une forte présence terrain pendant les périodes de service afin de garantir un haut niveau de qualité de toutes les prestations et assurer un suivi relationnel client personnalisé de qualité

•            Vous êtes capable de vous adapter à un environnement en constante évolution.  

•            Une flexibilité sur les horaires est nécessaire pour assurer le bon déroulement des opérations (horaires du soir).

Informations complémentaires :  

Poste basé à Marne la Vallée, Agent de Maitrise Assimilé Cadre, CDI

Date de début de contrat souhaitée en janvier 2025

Pourquoi rejoindre le Disneyland Hotel ?

Rejoindre l’équipe du Disneyland Hotel, c’est entrer dans un monde magique et offrir une expérience haut de gamme à des visiteurs en quête d’exception :

- Participer à un projet gastronomique innovant dans un environnement unique.

- Intégrer une équipe passionnée et contribuer à faire rayonner l’art du service et de la sommellerie.

La différence Disneyland Paris?

• Un environnement exceptionnel, international et multiculturel, concentré sur un site unique ;

• Un environnement où les valeurs d’inclusion et de diversité sont clé, dans lequel tous les collaborateurs sont encouragés à être authentiques ;

• Une session d'intégration complète et un large éventail d'options de formation pour le développement des compétences ;

• De nombreuses possibilités de carrière (promotion interne ou mobilité horizontale)