Leader restauration

MISSIONS : 

Le Leader Restauration (Maître d’Hôtel) s’occupe de l’accueil des clients au restaurant et se coordonne avec l’équipe de salle dans la gestion des tables disponibles. Il accompagne les gueuleurs et le responsable de salle sur le paiement des tables et finalise l’expérience client jusqu’à leur départ.

Il est parti intégrante de l’équipe et participe au service sur des missions de « gueuleur » ou « coursier » dès que nécessaire.

Il doit fédérer les clients et l'équipe autours des valeurs de Pedzouille :)

Il est garant de la satisfaction des clients par son sens de l’accueil et son hospitalité avec un service authentique et atypique mais surtout rigoureux.

Il surprend et fidélise les clients selon les objectifs définis par la direction.

PRINCIPALES RESPONSABILITES : 

Techniques métier :

• Gestion du planning de réservations individuels et groupes, selon saisonnalité et événements
• Suivi des demandes de réservations individuels et groupes, notamment sur ZenChef et Privateaser
• Optimisation des réservations selon la capacité d’accueil et à défaut effectue les renvois de réservations vers les autres points de vente de l’hôtel
• Optimisation des risques sur les no-shows
• Réflexion sur les opportunités de communication sur la base des recommandations de la marque Pedzouille et du plan commercial annuel
• Gestion des demandes de groupes pour le restaurant Pedzouille, en collaboration avec le service commercial de l’hôtel
• Participer à la bonne ambiance de travail ainsi qu’à la cohésion de l’équipe
• Accueil des clients à l’entrée de l’hôtel ou du restaurant selon l’activité et gestion des flux en coordination avec l’équipe de salle
• Accueil des « groupes » au restaurant
• Service au restaurant, dès que nécessaire pour l’organisation de l’équipe, en position de « gueuleur » ou « coursier »
• Assurer et coordonner rigoureusement le service selon les standards de la marque
• Connaitre parfaitement et savoir présenter oralement l’offre
• Savoir mettre en avant les produits
• Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence et la saisonnalité
• Appliquer les procédures et la politique définies par Pedzouille et l’hôtel
• S’assure de la signature du contrat et des conditions générales de vente ainsi que de la garantie pour les règlements
• Référer les réclamations ainsi que toutes les observations des clients à son manager
• Être toujours un soutien pour ses coéquipiers
• Incarne l’esprit Heartist dans ses interactions avec les clients

La relation client :

• Réserver un service chaleureux, authentique, et personnalisé aux clients, selon les standards de la marque « Pedzouille »
• Orienter et conseiller les clients dans leurs choix
• Offrir un service adapté aux attentes et aux contraintes du client par « la lecture client »
• Anticiper les demandes et les attentes des clients et en assurer le suivi
• Établir une relation avec le client en le conseillant et en le fidélisant
• Respecter le process expérience pedzouille
• Traiter les réclamations des clients selon la procédure Pedzouille
• Être un acteur principal lors de certaines animations (anniversaire, évènement)

La commercialisation et la vente :

• Développer le chiffre d’affaires de son point de vente grâce aux offres commerciales et aux techniques de vente additionnelle
• Fidéliser sa clientèle
• Veiller au respect optimal de la stratégie commerciale de Pedzouille La Grange et de l’hôtel

La Gestion :

• Respecter les procédures en matière de facturation et d’encaissement
• Contribuer à la bonne gestion de la vaisselle et du petit matériel en évitant la casse
• Participer aux inventaires

Hygiène Sécurité et Environnement

• Veiller à la propreté de son lieu de travail en toute occasion

• Respecter les règles d'hygiène HACCP ainsi que le PAMS
• Connaître et appliquer les conduites à tenir en cas d’évacuation et d’incendie
• Appliquer la politique du programme Clé Verte
• Respecter le grooming, et avoir une bonne présentation

• Très grande motivation
• Capacité à travailler efficacement en équipe
• Sens des initiatives, des responsabilités, et des priorités
• Connaissance et passion pour le produit (nourriture et boisson)
• Être commerçant sans jamais forcer la vente
• Avoir le sens de l'accueil, du service et de la satisfaction client
• Être animateur de son équipe
• Dynamisme, bonne humeur et sourire
• Rigueur et organisation
• Bonne présentation
• Maitrise de l’anglais (et d’une autre langue étrangère)
• Sensibilité au management opérationnel
• Très bon communicant et aisance à l’oral
• Attitude professionnelle en toute occasion